밀기울이 당질 제한과 변비 해소에 좋은 이유
2015. 3. 31.
밀기울이란....밀에서 가루를 빼고 남은 찌꺼기를 말한다.다른 말로...밀알 선체라고도 한다. 덧붙여서 밀가루는 밀알에서 밀기울과 배아를 제거한 것.당질이 매우 적기 때문에 당질 제한 레시피에 사용되거나 불용성 식이 섬유를 풍부하게 포함하고 있어변비 해소에도 도움이 된다. 밀기울의 특징에 대해 자세히 살펴보도록 하자. - 밀기울은 당질이 매우 적은많은 곡물의 예외없이 밀도 정제시 깎이는 부분에 높은 영양가가 있다. 밀기울의 절반은 불용성 식이 섬유이다.또한 철분과 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄도 풍부하게 포함되어 있다. 한편, 밀기울은 밀알 선체이기 때문에 당질이 매우 적은 것도 특징. 당질 제한에서는 빵이 외면 당하고 있지만,밀기울로 만든 빵은 당질 제한에 딱 맞는 조리법이다. 또한, 불용성 식이 섬유는..