맛의 미각을 좌우하는 7가지 요소
2015. 5. 28.
음식을 입에 넣었을 때의 "맛"은 맛과 냄새만으로 결정되지 않는다. 더 복잡한 뭔가가 있다. 우리의 혀는 단맛, 신만, 짠맛, 쓴맛, 그리고 고기와 버섯에서 추출되는 맛의 5개의 "기본맛"을 인식한다.그러나 실제로 느끼는 맛이라고 하는 것은 그렇게 간단하지 않다. 최근, 의외의 요인에 의해 맛이 좌우된다는 연구 결과가 나오고 있다.다음은 그 7가지 요인이다. View image | gettyimages.com 1. 말그 요리의 특징을 나타내는 네이밍이 포함 된 경우 일반적인 네이밍 보다 매우 선호하는 것을 알수 있다.예를 들어, "육즙 이탈리아 해산물 필레" 대 "해산물 필레"라는 느낌....두 개를 들었을 때 어떤 느낌이 나는가? 2. 도구구리 또는 납으로 만든 스푼은 짠맛을 두드러지게 한다.연구자들은..
