썩은 것이 식중독의 원인이 될까?
2016. 7. 14.
썩은 것을 먹어도 식중독의 원인이 되는 것은 아니다. 음식을 썩히는 것은 부패균이며, 식중독의 원인이 되는 식중독균과는 완전히 별개이다. - 식중독의 원인으로 위험한 웰치균 극단적인 이야기지만, 썩은 음식을 먹었다고 해서 그것이 식중독의 원인이 되는 것은 아니다. 부패균은 냄새와 끈적 끈적함을 발생시키지만, 식중독균처럼 독을 발생하는 것은 아니다. 부패균의 대표적인 예가 낫토와 치즈. 부패균의 적절한 안배가 발효이다. 그리고 놀라운 것은, 부패균과 식중독균을 결합한 제품과, 식중독균만을 넣은 것을 각각 배양시켜서 비교해보면... 무려 부패균과 결합한 쪽에는, 식중독균이 증식하지 않았다는 것이다. 사실 이것, 부패균과 식중독균이 음식의 영양을 서로 빼앗는 것으로 일어나는 현상. 혼자 배양 한 경우의 20분..
